材料:主食、鮮雞肝1000g、焯水料、料酒5g、姜片10g、鹵汁、姜片10g(約3片)、幹辣椒5個、香葉3-4片、大料2g(約2整片)、花椒。
步驟:
1.把買來的雞肝洗幹凈，泡在水裏去血水。用剪刀剪去白色部分，剪成合適的大小。
2，大概畫面這麽大，也就是說壹對肝臟從中間切開變成壹個壹個的，繼續浸泡20分鐘去血。
3、冷水鍋，料酒5g，姜片10g，水煮撇3分鐘，撈出，冷水洗凈。
4.鹵汁在除了糖和鹽的水中煮沸。
5.煮開後，加入煮好的雞肝。
6.加入鹽和糖。燒開後轉鍋蓋小火燜8分鐘，關火燜壹晚上(至少4小時)。它是熱的，請冷卻它並且把它放在冰箱裏。
7.吃的時候拿出來放冰箱3天就好了。盡量不要結冰，解凍後可能會有冰屑。