配料:豆子。
輔料:豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、醬油、料酒、糖、食用油、壇盆。
1首先，泡菜壇或者密封的玻璃器皿要洗幹凈，保證粗糙幹燥無油。
2.將新鮮的豆子撕下洗凈，擦幹表面的水分。
3.準備壹個幹凈的大盆，把豆幹放進去，然後加鹽(如果能買到腌制專用鹽就更好了)。先從500g豇豆和250g鹽開始，然後用鹽把豆子揉成翠綠色。
4.把所有的四季豆連同鹽壹起放入泡菜壇，然後倒入冷水或礦泉水，最好不要放豆子。
5、大概要壹個星期，但是不會酸，因為第壹批鹽壹般都是夠的，可以繼續腌制，也可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔等。