菜肴的裝飾有幾個部分。壹個是周邊的創意(根據菜品特點)；或者造型擺放(需要壹定的雕刻技巧)；第二，可以根據客人的要求換菜。根據菜品原料的特點來裝飾邊緣，就像給公主做壹件薄紗裙。如果妳用心，就能畫龍點睛，否則結果很可怕；有些菜不適合磨邊，可以適當加壹些雕刻造型，這是星級酒店廚房常用的手法。根據客人的預訂要求，如果客人想在炎熱的夏天吃壹頓清爽的自助餐，那麽廚房可以使用冰雕等輔助造型來增加氣氛。用冰做容器，不僅能讓食物自然冷卻，還能以其獨特的造型讓觀眾開心。