材料:帶魚350g，醬油2大勺，醬油1小勺，糖1小勺，陳醋2小勺，八角1，料酒少許，鹽少許，姜蒜少許。
步驟:
1.去除新鮮帶魚的魚鰭、內臟和黑膜。
2.將1茶匙料酒、少許鹽和姜加入洗凈的帶魚段中，腌制20分鐘，用廚房紙擦幹水分備用。
3.鍋內熱油，放入帶魚，小火煎至表面金黃。
4、然後翻面煎至另壹面金黃色，撈出待用。
5.在另壹個鍋裏放油，加熱。加入姜片、蒜片、八角炒香。
6.放入炸好的帶魚段，加入生抽、老抽、糖、陳醋，倒入開水。帶魚是鹹水魚，本來就含鹽，腌制的時候加的鹽少，所以燉的時候我沒有再加鹽。
7.大火燒開後加蓋，轉小火煮約10分鐘，然後開蓋改大火收汁，待湯汁變粘即可。