2.海參不宜與甘草同食。
3、不宜放醋。中醫認為海參能補腎養血，營養和食療價值都很高。但如果在做海參的時候加醋，營養會大打折扣。原因是酸性環境會改變膠原蛋白的空間結構，蛋白質分子會發生不同程度的凝集和收縮。所以加了醋的海參不僅味道更差，而且由於膠原蛋白的破壞，營養價值也大大降低。
4.太小的孩子最好少吃海參，體虛的孩子可以適當多吃；
5、脾虛、痰濁者也應少用或禁用海參，不消化，增加腸胃和肝臟負擔。