絲瓜葉可以食用。它們綠、鮮、嫩，味道清淡，營養價值高。它們可以為人體補充多種維生素和礦物質。此外，絲瓜葉性寒涼，能清除人體多種熱毒素，避免上火的壹些癥狀。
2.絲瓜葉炒雞蛋
絲瓜葉最常見的吃法是用絲瓜葉炒雞蛋。炒菜的時候壹般可以挑選新鮮的絲瓜葉，洗凈切成丁，放在碗裏，雞蛋敲碎後放入碗中，加入適量的食用鹽，攪拌均勻後直接放在鍋裏炒，然後取出來裝盤食用。
3、涼拌絲瓜葉
絲瓜葉涼拌也很好吃。通常可以將絲瓜葉用清水洗凈，然後切成細絲，放入沸水中焯壹下，用過冷水撈出降溫，再撈出去水，加入蒜泥、醋、醬油、香油，最後加入少量雞精調味即可。混合後就可以直接吃了。