白靈菇比其他蘑菇營養更豐富。子實體含蛋白質約16%，粗脂肪11%，灰分6%，粗纖維4%，富含18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量比金針菇高1 ~ 6倍，為菌中最高。維生素的含量也很高，其中維生素D的含量比其他蘑菇高3 ~ 4倍。並含有多種礦物質元素，對人體營養的平衡和補充有著不可替代的作用。
白靈菇中含有較多的阿魏多糖，野生菌具有與阿魏相同的藥用功效，具有消食化積、殺蟲、鎮咳、消炎、預防婦科腫瘤的作用，還具有補腎壯陽、健腦提神、預防感冒、增強人體免疫力的作用。