魚皮花生是花生的翻版，所以得名，是因為制作時用來剝殼的餅粉裏摻了魚皮膠。廈門產的魚皮花生，嚴格挑選，精心操作，香、脆、鹹、甜的風味；而且花生仁和花生殼都不是粘粘的，而是搖壹搖發出聲音，比如琵琶聲。在廈門方言中，“琵琶”與“魚皮”諧音，所以又叫琵琶花生。制作前對花生仁、蛋糕粉、糖、面粉等主要原料進行仔細篩選、確定、加工。在生產過程中，我們不得不考慮氣候和季節的影響。所以成品均勻，顆粒飽滿，珍珠般，獨特。
魚皮花生香味誘人，營養豐富，是茶和酒的佳品。