2.開始制作:魚的魚鱗和鰓去掉，內臟從背部取出。洗凈後加入鹽8克、姜20克、料酒腌制2小時。
3.紅辣椒浸泡後切0.5厘米見方的丁；將剩余的生姜切成厚度為0.1 cm的小塊；將蔥切成小塊。
4.炒鍋加入色拉油，五成熱時，將魚小火煎2分鐘，將魚翻面小火煎1分鐘至表皮金黃，出鍋待用。
5.鍋中加入豬油，用小火將姜片、泡椒丁、幹辣椒丁、蔥白炒熟，加入高湯、白胡椒、白糖、醋、鹽、生抽，用小火收汁，放入蔥花即可食用。