1.生豬蹄清洗幹凈後，用刀在前趾處切壹刀。
2.在豬蹄的“腹部”劃壹道深深的口子。
3.沿著豬蹄的縱向再切壹刀，方便入味。
4.鍋中倒入足量的水，放入姜末，加入適量的鹽，小火煮40分鐘。
5.煮熟的豬蹄放涼後，用清水反復浸泡，去油膩。
6.用刀把泡好的豬蹄掰成大塊。
7.紅辣椒洗凈，切成圈，大蒜切碎。
8.將剁碎的豬蹄、蒜末、紅椒圈放入幹凈的小盆中，撒上香菜。
9.取壹個幹凈的小碗，倒入壹湯匙糖和壹湯匙醬油。
10，撒鹽。倒入1/2湯匙陳醋。撒壹點胡椒粉。將調好的醬料和豬蹄壹起倒入小盆中。
11.加入壹湯匙紅油，攪拌均勻。