腌醋蒜是壹種小吃，主要原料是新鮮的白蒜，主要配料是鹽、糖、水和醋。
原料配方鮮白蒜5斤鹽500克糖色100克水10斤醋，
去皮去梗:首先去掉蒜梗和兩層表皮。
浸泡:將大蒜用清水浸泡65，438+0周，每天換水壹次，倒缸壹次，析出辛辣的味道。
瀝幹:取出泡好的蒜，瀝幹水分。
曬幹:將瀝幹水分的大蒜放在太陽下曬幹，直至表皮起皺。
醋腌制:將醋、鹽、糖加水混合，煮沸，趁熱倒入缸中密封，然後腌制，以腌制好的為準。壹般腌制40天左右。