螃蟹裏的透明糊就是蟹膏。
蟹膏是公蟹精囊精液和器官的集合，也是公蟹力量和成熟的標誌。蟹膏的自然狀態是藍白色半透明的膠狀液體。蒸熟後呈半透明狀，粘稠，有點油膩的膠質。蟹膏的完整性與它的味道和營養價值無關。
蟹膏富含蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養成分。可制成許多美味佳肴:蟹粥、蟹豆腐等。
蟹膏很好吃，普通人也可以吃，但由於其膽固醇含量與雞蛋相當，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃。
世界各地的流行病學調查都證實，飲食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入過高，會增加血液中膽固醇和甘油三酯的水平，從而增加患心血管疾病和糖尿病的幾率。