如何在家自制蛋撻皮

蛋撻皮有兩種。壹種是非分層混合糕點，另壹種是分層糕點。混合糕點主要由面粉、油和糖制成。具體做法:將100g面粉、10g吉士粉、10g牛奶放在面板上攪拌均勻。中間挖壹個坑，加入20g黃油、20g豬油、40g常溫下已經軟化的白糖，用手掌搓至白糖溶解，再加入半個蛋液(小的也可以)拌勻，然後疊放。這種蛋撻皮的特點是成熟後不易碎，但口感略硬。該糕點由壹層主要由豬油和黃油制成的油芯和壹層主要由面粉和雞蛋制成的水皮組成。制作時，將烤好的水皮搟成方形面片，將冷凍油芯面放入其中，然後完全包裹。先將面團慢慢壓扁，然後搟成長方形面片，厚度約0.6cm，再慢慢折疊。