2.準備好食材，紅薯洗凈去皮，切成粗條。在深鍋裏打雞蛋。以拋物線的方式上下拋擲，直到雞蛋均勻的包裹在紅薯條上。撒上紅薯粉，用同樣的方法把粉均勻的裹在紅薯條上。
3.倒入耐高溫油，等待溫度上升。將裹了粉的紅薯條放入油鍋，如果出現大量氣泡，說明可以開始油炸了。迅速將紅薯條放入油鍋中，此時不要翻面，讓紅薯粉略成型後再小心攪拌。
4.不要壹次放所有的紅薯條。炒至筷子能輕松插入紅薯條，即可出鍋。此時不要關火，以免油被吸回紅薯裏。關火前用大洞形勺把所有香脆的紅薯條撈起。將炸脆的紅薯條放在網架上瀝油，稍涼後即可食用。