1.先準備300克面粉，加水將面粉攪拌成面絮。
2.將面絮揉成面團，然後用保鮮膜覆蓋面團，室溫醒發半小時。
3.在面團中加入1: 1的水，然後用手洗面團。
4.然後用過濾器將洗過的面粉水通過裏面的面粉顆粒。
5.經過幾次清洗，面團最後變成下圖，只剩下面筋；將剩余的面筋在室溫下再放置三個小時。
6.然後將洗
1.先準備300克面粉，加水將面粉攪拌成面絮。
2.將面絮揉成面團，然後用保鮮膜覆蓋面團，室溫醒發半小時。
3.在面團中加入1: 1的水，然後用手洗面團。
4.然後用過濾器將洗過的面粉水通過裏面的面粉顆粒。
5.經過幾次清洗，面團最後變成下圖，只剩下面筋；將剩余的面筋在室溫下再放置三個小時。
6.然後將洗好的面粉水放入盆中，靜置沈澱，最後倒掉上面的清水留下澱粉，再加入適量清水攪拌成漿狀。
7.鍋中加水燒開，用平蒸鍋放入鍋中，蒸鍋上抹壹層油。
8.將薄薄的壹層面糊倒入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸2分鐘，如下圖所示。
9.蒸壹個涼面，放在盤子裏，放壹點油，然後繼續蒸下壹個涼面；自然冷卻蒸好的涼皮就完成了。