材料:鯽魚10片，食用油適量，青蒜1片，姜6片，醬油2湯匙，陳醋1湯匙，料酒1湯匙，白糖1茶匙，幹辣椒3個，八角3片，香葉3片，芹菜1根。
步驟:
1.鯽魚洗凈，去肚、腮、鱗，洗凈瀝幹。
2、熱油，魷魚，炸至金黃色。
3.為了讓鯽魚變脆，可以炒兩次。
4.將青蒜洗凈，切成段，放入砂鍋中。
5.生姜洗凈放入砂鍋。
6.將醬油、陳醋、料酒、糖調成醬。
7.將鯽魚放入砂鍋中。
8.加入幹辣椒，八角和香葉，倒入調味汁。
9.加入開水，水面接近鯽魚。
10，大火燒開，轉小火20分鐘左右，放入洗凈切好的芹菜，關火即可食用。