2.竹筍洗凈後，去掉根部較老的部分，切成兩半，在水裏泡壹會兒再洗。
3.將水倒入燒開的鍋中燒開，將竹筍放入開水中，再次燒開，再煮半分鐘。
4.焯水後的竹筍要用清水洗凈備用。
5、把鍋放在火上，加熱後倒入適量的植物油，油的量要比平時炒菜多。
6、熱鍋冷油，放入竹筍，加入適量蠔油，繼續翻炒。
7.加入適量醬油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火煨2分鐘左右，加入適量糖，繼續翻炒。
8.食材煮熟後，加入適量香油，加入少許雞精，翻炒均勻，關火，起鍋。