材料:茄子300g，鹹鴨蛋2個，青椒15g，紅椒15g，姜1，蒜瓣2瓣，蔥1。所需調料:油適量，白酒半湯匙，姜1片，蒜2瓣，蔥1根。
第二步
鹹蛋黃用白酒浸泡，上蒸籠蒸5分鐘，取出後碾碎。
第三步
茄子切條。
第四步
將青椒切成丁。
第五步
姜切末。
第六步
大蒜切碎。
第七步
將蔥和蔥花切碎。
第八步
在炒鍋中加熱油，在油中炸番茄條，然後盛出。
第九步
鍋內熱油，爆香蒜末和姜末，加入蛋黃，小火翻炒。
步驟10
加入茄子，攪拌均勻。
步驟11
加入剁碎的青椒和紅椒，翻炒均勻，裝盤，撒上蔥花。