2.先準備壹片生姜，在料理機中打碎，擠出姜汁備用。
3.然後處理帶魚，先剁成小塊，然後把魚肚清洗幹凈，順便去掉黑膜。
4.帶魚洗凈後，放入深碗中，加入鹽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜汁。
5.直接將帶魚均勻塗抹，可以搓幾下。如果帶魚片比較厚，建議兩面都劃幾刀。
6.腌制半小時後，倒些澱粉在盤子裏，用紙巾擦掉帶魚身上的大量水分，然後裹上澱粉。
7.所有帶魚塊都經過這樣的處理後，將鍋加熱，倒入冷油，當熱度達到七成時，將帶魚放入鍋中，用中火煎兩面。
8.炸帶魚片做好了。咬壹口很脆。味道鮮美，壹點腥味都沒有。