如何經營雞蛋？誰能教我？

牡蠣黃潤蛋制作材料:主料:牡蠣(鮮)100g，雞蛋300g，調料:蔥10g，黃酒25g，鹽5g，豬油(精)30g，味精3g。蠔黃跑蛋特點:蠔黃鮮嫩，蛋軟油潤。牡蠣黃跑蛋的做法:1。選擇牡蠣黃(牡蠣)去沙去雜質，反復沖洗，瀝幹水分；2.將雞蛋敲入碗中，加入精鹽和味精，打散備用；3.炒鍋放高火，放入熟豬油，加熱至八成，倒入蛋液；4.然後加入蠔油黃、蔥花、精鹽調味，連續旋轉炒鍋約10秒，用手攪拌勺子，再旋轉炒鍋幾下，煮出紹酒。牡蠣黃跑蛋的制作關鍵:把油炒壹下，炒壹下，把勺子炒壹下，轉壹下鍋，很快就成了壹道菜，又軟又好吃，叫跑蛋。食如牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜加糖食用。雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。