1，制造工藝不同。
2.選擇不同的奶源。
3.不同的添加劑。
4，配方不同。
目前市場上的牛奶主要分為超高溫殺菌奶和巴氏奶。前者利用135-152攝氏度的高溫殺死牛奶中的所有細菌；後者是在62-75攝氏度下殺滅牛奶中的有害微生物，同時保留牛奶中對人體有益的細菌。
消費者在購買奶制品時，最好選擇品牌認知度高、標識描述完整詳細的產品，並註意不要與其他飲料混淆，尤其要註意是否有生產日期和保質期，並註意不同種類、不同包裝的產品，保質期和儲存方式也不壹樣。如果存放方法不當或包裝破損，最好不要購買。