原材料:
帶魚，醋，100克，糖175克，醬油10克，鹽3克，清湯300克，姜末，蔥花蒜末，濕澱粉150克，花生油1750克。
具體步驟:
1.取帶魚內服，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚肉中，略腌，在魚肉上均勻塗上壹層濕澱粉糊；
2.將油倒入炒鍋，將炒鍋加熱至七成熱，將魚放入油鍋。這時候就要用鏟子把魚托住，直到所有的魚都變成金黃色，再拿出來放到盤子裏。
3.炒鍋留少許油，燒至六成熱。加入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯。燒好後用濕澱粉勾芡，翻起時令菜絲，澆上壹點熟油，迅速澆在魚上。