第壹步:從牛墩上買兩斤上好的牛肉，放在鍋裏把血泡出來。
第二步:將油加熱至七成熱，然後加入壹勺糖(最好是紅糖)，炒至金黃色，然後加水，在水中加入花椒、八角、桂皮、尖椒、鹽、味精，煮沸後將泡好的牛肉放入鹵水中，小火腌制壹個多小時。
第三步，將牛肉放入鍋中:腌制後，將牛肉切成薄片，這裏將考驗妳的刀功。接下來將油燒至七成熱，放入油中炸至金黃色，然後撈出。想吃壹點烤焦的牛肉，就炒壹會，不然就炒壹會。
第四步:將炸好的牛肉放入油、姜粉、花椒粉、少許雞精或味精中炸壹會兒，就大功告成了。
評估:
幹炒牛肉色澤鮮艷，味道獨特，麻辣鮮香，是老少皆宜的食品。