果凍中的凝膠對人體有害嗎？

壹般情況下，果凍中的食品添加劑是食用明膠。這些明膠主要來源於動物皮膚、骨骼、肌腱中提取的膠原蛋白。還有壹些是從植物中提取的替代品，比如從海藻中提取的瓊脂，從水果蔬菜中提取的果膠(還有壹種卡拉膠我忘了是從哪裏提取的了)。

國家美國食品藥品監督管理局對食用明膠的使用有明確規定，食用明膠可用於醫用軟、硬膠囊、外科敷料、止血海綿、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、蘇打懸浮劑、檢驗劑、沈澱物、冰淇淋等食品行業，執行國家標準GB6783-94。

本標準中的具體數值需要妳詳細查閱相關資料。壹般正規廠家用的食用明膠都沒問題，妳放心。如果要生產果凍，建議使用正規來源的原料。