練習:
1，用鍋燒開水，雞爪洗凈。加入姜片、鹽和烈酒，煮至熟透。撈起用冷水反復沖洗2-3遍，沖洗掉浮沫和油脂，稍微瀝幹後放入事先準備好的冰水中浸泡半小時左右，這樣可以讓雞爪吃起來更脆。這壹步壹定不能偷懶！
2.按照醋:醬油= 2: 1的比例調汁，然後加入適量的糖和鹽，適合自己的口味。最後加入壹些大蒜，攪拌均勻。最後將冰水浸泡過的雞爪撈出，瀝幹，倒入調好的果醋汁中。
3.盡量讓每個雞爪都“遊”在果醋汁裏。如果實在不行，就勤翻。喜歡吃辣的可以放點蒜蓉辣椒醬或者小指椒進去。浸泡30分鐘，或放入冰箱備用。