魚(草魚、鯉魚、鰱魚、鯽魚)。
配件:
蔥，姜，肥豬肉，壹塊幹凈的紗布。
香料:
香葉，胡椒，茴香，肉桂。
調料:
鹽、糖、醬油、料酒(少許)、醋、食用油。
1.去除魚鰓、魚鱗、內臟，將魚洗凈。如果是草魚等大魚，切成寬約5厘米的魚段備用。
2.將肥豬肉切塊備用。
3.蔥切段，姜切片備用。
4、鍋裏下油，七成熱將魚塊炸至金黃色，撈出控油備用。
5.將高壓鍋洗凈，將準備好的輔料和香料鋪在鍋底上，再鋪上壹層紗布。
6.把炸魚碼放在紗布上。
7.先將調味料混合均勻，然後倒入鍋中。
8.蓋上高壓鍋蓋，火開始放氣後蓋上泄壓閥。
9.關小火，燜40分鐘左右。
10，把魚撈出來，用壹些香菜葉裝飾。