紅皮土豆是否可以食用，不能壹概而論。如果紅皮土豆是其特殊品種引起的，壹般可以食用。但如果紅皮土豆是變質腐爛造成的，壹般是不能吃的。
紅皮土豆是生活中常見的蔬菜。大部分紅皮土豆的皮是紅色的，看起來很亮，但裏面的肉壹般是黃色的。有些紅皮土豆因為品種不同，肉是紅色的。在這種情況下，它們不會影響正常食用，壹般可以食用。
另外，如果吃的時候發現紅皮土豆是紅色的，並伴有腐爛和異味，壹般不要吃，因為這種情況大多是儲存不當造成的。比如紅皮土豆，存放在陰暗潮濕的地方會腐爛，也會滋生壹些病原微生物，散發異味。如果他們繼續吃，很容易引起腹痛和腹瀉。