1，原料不同:白糖:蔗糖，由甘蔗或甜菜等植物加工而成的調味品，其主要成分是蔗糖，含有95%以上的蔗糖晶體。還有麥芽糖:不含蔗糖，傳統的麥芽糖是用小麥和糯米做成的，香甜可口，營養豐富。
2、形狀不同:白糖:其顆粒結晶，均勻，顏色潔白，甜味純正，略少於紅糖。和麥芽糖:麥芽糖是無色晶體，通常含有壹分子結晶水，易溶於水。
3、營養功效不同:白糖:味甘、性平、健脾、潤肺、止咳、益肺。麥芽糖:具有解毒美容、健脾益氣、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。