雞蛋打好放碗裏，加少許澱粉。（這個步驟很關鍵，加了澱粉的雞蛋煎了後會變得像嫩豆腐壹樣那麽好吃）
胡蘿蔔木耳炒雞蛋的做法步驟：2 2打好雞蛋，攪拌好，放入澱粉。
3胡蘿蔔放入開水中滾熟，斷生後到處，控開水。
4放油，油熱後把火關到最小，倒入雞蛋液稍微煎壹下後盛出。
5鍋中還有剛才的剩油，就不必放油了。放入姜絲炒出香味來後，倒入胡蘿蔔和木耳壹起翻炒。稍微片刻放入壹勺糖。
6然後放入剛才的雞蛋壹起翻炒，均勻後放入鹽，裝盤，剩出。