煲仔飯醬油和普通醬油的區別

含量不同，傳統醬油按流向分為多個檔次，普通醬油價格更低，檔次更低。煲仔飯中的醬油通常不是家裏最常見的醬油和生抽，而是由醬油和各種調料混合而成。

不同的煲店有不同的醬油制作方法，這是壹個不能輕易透露的秘密。最好的醬油，甜度和鹹度要適中，生味不要太濃。不能以主人自居，掩蓋飯香肉香；不能壹點存在感都沒有，但要有解悶的功能。煲仔飯在開蓋前要在旁邊加醬油，讓它慢慢滲透進去，減少量。其實煲仔飯要先開鍋，在飯心加少量醬油是最好的辦法，因為如果在鍋邊加，醬油會順著煲仔飯滲入飯底，使飯焦濕潤，破壞了煲仔飯的精髓。