蟹黃豆腐
看著家裏的鹹鴨蛋還有不少，由於放置時間較長，煮著吃已經很鹹了，所以今天便換個吃法，做了這款蟹黃豆腐，吃起來味道還不錯，豆腐嫩嫩滑滑還帶著鹹蛋黃沙沙的口感。
內酯豆腐。拋棄了老壹代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。這是因為，壹來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味；二來豆腐的鈣和鎂主要來自於石膏和鹵水，而如今使用的葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。
鹹鴨蛋黃味甘，有滋陰補血的功效。鹹鴨蛋黃對失眠等癥狀有壹定治療作用，能安神入眠。