如果要做素丸子，要加蛋清，蛋清可以起到動物蛋白塗層附著的作用。
我喜歡吃海帶丸子，如下:
1.海帶洗凈切碎。
2.將三個雞蛋的蛋清打勻，加入壹勺澱粉或白面粉，朝壹個方向攪拌。攪拌均勻後，用筷子打至膨脹。
3.加入海帶，加鹽拌勻。
5.將粉絲浸泡，剩下的蛋黃打勻。
4.用蔥花翻炒鍋，加水燒開，用勺子舀起混合好的糊狀物，放入開水中。待丸子浮起，放入粉條，倒入蛋黃汁，加鹽和雞精，煮出鍋。
因為我在海邊，有新鮮的海帶，壹般都是這樣的~
如果沒有新鮮的海帶，用其他蔬菜應該是可以的。