輔料:大蒜3瓣，幹辣椒絲適量。
配料:鹽、玉米澱粉、醬油、花生油、香油。
茄子炒豆角的方法
原料:茄子1個，豆角7個。
豆子被剝去頭尾和筋。
將豆子切成3厘米長的段。
茄子洗凈，切成長段。
切成長條，為了防止變色，把它們放在壹個盆裏，加入壹點鹽。
將花生油倒入炒鍋，大火加熱。
在茄子裏放壹些生粉拌勻，這樣炒茄子可以省油。
油溫加熱後，將茄子煎成金黃色。
將豆子放入油鍋中炸七次。
準備幹辣椒絲和蒜絲，用小刀將蒜搗碎。
在油鍋裏翻炒大蒜和胡椒，加入壹些鹽，醬油和水。
茄子、豆角回鍋，悶熟，勾芡，淋幾滴香油。
把鍋拿出來放在盤子裏