2、輔料：香菇（鮮）50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,澱粉(玉米)85克,小麥面粉100克。
3、調料：色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。
4、把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼；
5、去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團；
6、把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯壹下；
7、與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內放油30克，加熱；
8、放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透；
9、加鹽、味精、胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡和成餡；
10、將山藥面團揪成重30克的劑子包入餡，壓成壹個個的餅狀；
11、滾上玉米澱粉，放入六成熱的油中炸透即成。