調餡時放入澱粉，使用小火慢炸，炸的時間長壹些，這樣可以使胡蘿蔔丸子酥脆，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：胡蘿蔔 650g、雞蛋 230g、澱粉 300g、食鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、五香粉 1小勺、香菜 1兩。
1、第壹步把胡蘿蔔洗凈，擦絲後用鹽腌制15分鐘。
2、然後把香菜洗凈後切末，蔥姜也切末。
3、雞蛋打入胡蘿蔔絲裏拌勻。
4、再把香菜、蔥、姜、五香粉放入拌勻。
5、倒入澱粉拌勻。
6、鍋內放油加熱，油熱後用手擠出丸子狀，壹直使用小火，下入裏面炸出金黃色。
7、炸好的丸子出鍋，裝盤，這樣就完成了。