調料
食用油30克、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精2/3小匙
制作方法
1.將油菜洗凈後備用；豬血切成厚片；蔥、芹菜洗凈切成段；姜、蒜洗凈切末； 2.鍋燒熱後，將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末； 3.鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗； 4.鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
食品特點
麻辣誘人，鮮嫩味美。