1、磨菇、蟹足菇，各種菌類洗凈瀝幹備用。
2.雞蛋打散，加鹽和味精。
3.鍋裏燒熱油，把雞蛋放在鍋裏，煎到5成熟，翻炒。等壹下。
4、放油，將香菇放入翻炒，倒出多余的湯汁。然後，把雞蛋放進去。
5.加入少許鹽、味精和胡椒粉。
雞蛋的營養成分全面，蛋清富含優質蛋白質、核黃素、煙酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質；蛋黃富含卵磷脂、維生素A和維生素D，並含有較多的鐵、磷、硫和鈣。蘑菇含有蛋白質、纖維素、維生素A、維生素D、維生素C和各種無機成分。這兩種都很有營養。