原料： 番茄500克，豆腐壹塊， 蔥2根，油、糖、味精、鹽、 生粉、茄汁適量。
制作： 豆腐切小塊，蔥洗凈切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾 後撈起瀝幹水分。起油鍋，下蔥爆 香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄汁， 埋芡加入蔥即可。
蝦米拌豆腐：
原料： 嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。
制作 ： 1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數次，瀝幹水分，晾涼裝盤。
2.蝦米用沸水燙壹下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。