鴨肉的做法有哪些？

鹹蛋鴨肉卷:原料:鴨胸300g，豬肥肉100g，雞蛋3個，鹹蛋3個，鹽、味精、胡椒粉、澱粉，姜末5g。做法:將鴨肉和豬肥肉剁碎；水煮鹹蛋，黃色；雞蛋做成蛋皮備用。加入鴨肉碎和脂肪碎，加入姜末、鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻。用雞蛋皮將混合好的鴨碎、肥肉碎、鹹蛋黃放入蒸鍋蒸熟，然後取出切片放在盤子裏。

鴨肉芋頭:原料:鴨肉400克，芋頭500克，蒸肉粉8克，鹽3克，味精3克，澱粉5克，辣醬8克，胡椒粉少許。做法:鴨肉洗凈切碎；芋頭去皮，切成薄片放在碗底備用。將老幹媽辣椒醬、蒸肉粉、澱粉加入鴨肉中，拌勻腌制片刻，然後倒入芋頭碗中。鍋中倒入適量清水，放在蒸籠上，將鴨肉、芋頭放入鍋中，撒上胡椒粉、鹽、味精，蒸1小時，取出扣入盤中。