蝦仁175克、植物油80克、紅油2.5克、鹽2克、醬油7毫升、醋5毫升、味精0克、澱粉10克、胡椒粉0克、幹紅辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、蔥65438根。
1.蝦洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。加入鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿。
2.將幹紅辣椒去皮，切成1.5cm的段..
3.將糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉、湯調成汁。
4.鍋裏放油，將幹辣椒炒至油六成熱，快速炒至棕紅色，放入蝦球炒至變白，放入蔥、姜、蒜片炒出香味。
5、倒入汁液，點幾滴香醋，加入紅油翻出鍋。
金紅色，麻辣酸甜，爽滑爽口。