第壹步:將中間的鯉魚去鱗，去肚，洗凈，切成大塊。
第二步:加鹽，料酒，用胡椒粉腌制入味。
第三步:撇去腌料，拍澱粉。
第四步，鍋裏燒熱油，放入魚塊。
第五步，兩面煎透。
第六步，加入料酒去腥，加入適量的水。
第七步，加入香辣嫩姜、糖、胡椒粉。
第八步:加入生抽，鮮醬油，大火燒開，中火煮約12分鐘。
第九步，加點鹽，大火收汁。
第十步:撒壹些小蔥。
第十壹步:成品圖。