1.從中間水平切開豬裏脊肉。
2.用刀去掉中腰,這是騷氣的來源,壹定要清理幹凈。
3.先斜切,不要切掉。
4.反過來,豎著切,切成麥穗。
5.切成小塊。
6.把它泡在水裏去血。
7.將胡蘿蔔和冬筍切成菱形片。黑木耳泡發。
8.木耳洗凈,掰成小塊,和胡蘿蔔、冬筍壹起煮。
9.煮腰花。腰花容易煮,不用煮太久,影響口感。
10.將焯過的蔬菜和豬裏脊肉浸泡在冷水中冷卻。去除並控制幹水。
11.將汁液與料酒、醬油、鹽、雞精和香油混合。
12.倒入果汁,攪拌均勻。
13.鍋裏放油,放10片辣椒炒成花椒油。
14.將炒好的花椒油倒入盆中,用濾網過濾掉辣椒顆粒。
15.攪拌均勻即可食用。