鴿肉非常適合身體虛弱的患者補充，術後患者補充，非常有利於傷口的順利恢復。鵪鶉的營養成分比烏骨雞差，但孩子可以多吃鵪鶉蛋。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，適合中老年人和高血壓、肥胖患者食用。它被稱為動物人參。
食用鵪鶉肉的價值
鵪鶉肉對營養不良、身體虛弱、貧血頭暈，或腎炎水腫、高血壓、動脈硬化等疾病的患者非常有效。鵪鶉含有非常豐富的卵磷，可以生成溶血磷脂。
這樣的物質對於抑制血小板聚集非常有意義，也是預防血栓形成的好選擇。它還可以幫助我們保護血管壁的健康，從而預防動脈硬化的問題。磷脂還具有很強的健腦作用，是神經中不可缺少的物質。