可以將茭白的部分葉片去掉，用清水浸泡保存，有利於保持其口感和新鮮度，也可以將茭白放入溫度控制在0-8度的地窖中。
生長環境
喜溫植物，最適生長溫度為10-25℃，且不耐寒、耐寒、耐高溫、耐旱。平原地區雙季植物較多，雙季植物對日照長短要求不高，但對水肥條件要求較高，溫度是影響懷孕的重要因素。
根系發達，需水量大，適合水源豐富，灌溉方便，土層深厚松軟，土壤肥沃，有機質豐富，保水保肥能力強的壤土或壤土。