1.
把肉切片，把肥肉切掉，單獨放。可以炸油，辣椒切成棱形片，大蒜切片。
2.
辣椒切成棱形塊，如圖。
3.
鍋紅後直接放入辣椒，不放油，大火翻炒。
4.
稍淡後加入2.5克鹽，繼續晾至表面為虎皮。
5.
笙笙角
6.
把肥肉炒到鍋裏，壹定要用小火，註意要糊鍋，直到肉呈金黃色。
7.
加入肉片和油渣，大火翻炒。
8.
加入料酒
9.
加入2.5克鹽。
10.
加入醬油，等肉炒到8分熟時，取出放在壹邊。
11.
鍋裏倒油，加入豆豉。
12.
加入蒜瓣，大火翻炒。
13.
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均勻2分鐘，加入雞粉，即可食用。