麩皮有助於排除腸內毒素，膳食纖維還能增加腸液粘度，阻礙葡萄糖的吸收，有助於防止血糖升高。
麥麩還含有豐富的B族維生素，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。含有維生素E，有利於人體生殖功能，具有美容養顏的功效。
麩皮:麩皮是小麥最外層的皮。經過面粉廠的加工，小麥變成了面粉和麩皮。麩皮是小麥的皮，多用作飼料，比如餵豬。但也可以和高筋白面粉混合做高纖麩皮面包。小麥加工面粉後剩下的皮叫做麩皮。麩皮的其他功能包括內服健脾和胃，外用炒熱和醋治療軟組織損傷。