輔料:澱粉(蠶豆)3克
調料:姜5g蔥10g醬油20g白糖5g黃酒15g香油5g花椒1g味精2g豬油(精制)各25g。
炒時間片的做法:
1.雞胗剝去老皮，洗凈；
2.雞肝洗凈；
3.雞胗和雞肝壹起切片；
4.將茭白切成4厘米長，1厘米寬的塊；
5.炒鍋燒熱，放入熟透的豬油，燒至五成熱時，將豬肝和茭白壹起放入炒鍋，用勺子攤至熟透，倒入漏勺瀝幹油；
6.鍋裏留15g油。將蔥和姜翻炒後，加入黃酒、醬油、糖和味精煮開。
7.然後把肝和茭白放進去，用加濕澱粉勾芡，翻幾下，澆上香油，出鍋。
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