如果用高壓鍋蒸，最多蒸15-20分鐘。判斷紅燒肉是否蒸熟，可以把筷子插在肉裏測試壹下。如果筷子能輕易戳進肉裏，說明肉是蒸的。蒸紅燒肉吃起來軟軟的，糯糯的，甜甜的。
梅菜紅燒肉最有名。壹般狹義的紅燒肉是指梅菜紅燒肉。是梅州的傳統特產。色澤金黃，香甜爽口，不冷不燥，不濕不熱，早就被譽為“健康食品”。而且梅菜紅燒肉、鹽水雞、釀豆腐並稱為“梅州三寶”。
紅燒肉是常見的中國菜肴，由豬肉制成，紅燒肉罐頭也是常見的罐頭食品。肉扣的“扣”是指蒸或燉的時候把肉倒扣在碗裏，直到熟透的過程。
紅燒肉含有豐富的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充紅血絲，促進鐵的吸收，有助於改善缺鐵性貧血問題。