1.先把鴨子剁碎，然後洗凈控水備用。
2.燒半壺水。水燒開後，把鴨肉倒進去，把肉裏的血煮掉。然後拿出來放在碗裏備用。
3.準備好食材，多加點姜。這是這道菜的重點。生姜去皮切片，蒜籽去皮就行了。將花椒、香葉、八角用清水洗凈，放入盤中。把幹辣椒洗幹凈，放在盤子裏。
4.鍋煮至七成熱，放入適量花生油，將所有食材放下，小火煎。
5.然後把鴨子放下，翻炒兩分鐘。
6.加入適量的鹽，少許冰糖，少量料酒，繼續翻炒幾下。
7.加入壹小碟醬油，翻炒幾下，在高壓鍋裏鏟壹下，加壹碗水，蓋上蓋子，燜十分鐘。