1
準備材料。
2
將茄子洗凈切成兩厘米長的條狀，加鹽腌二十分鐘。
3
青椒、紅椒切成細絲，蔥切成末，蒜切成片。
4
肉切成小肉丁。
5
熱鍋涼油，炒鍋裏倒入三勺油，油熱後將茄條擠去水分，倒入鍋中，旺火煸炒。炒到茄條變軟變色後，將茄條盛出。
6
用鍋中底油將蔥末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至變色。
7
倒入烤肉醬繼續翻炒，將烤肉醬的香味炒出來。
8
倒入茄條繼續翻炒。
9
將青椒絲、紅椒絲倒入，旺火翻炒，最後滴入幾滴香醋即可。